普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个巨无霸(jùwúbà)！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满肥瘦(féishòu)相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和喷香腊味(làwèi) ——这就是足足三斤重的(de)横州大粽！ 作为“中国大粽美食之(zhī)乡”， 广西横州市(zhōushì)(旧称横县)街头， 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意(yùyì)丰富 横州市的“横县大粽(zòng)” 大粽是人们端午节的主要(zhǔyào)食品之一， 当地(dāngdì)先民认为吃大粽寓意团圆美好， 家(jiā)人们一起打开大粽分享， 这一习俗自唐末(tángmò)宋初逐渐传开， 每逢重大节日或(huò)喜庆时刻， 一些大户人家甚至(shènzhì)动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”的(de)选料和制作手法极考究 “横县大粽”的口味堪称一绝(kānchēngyījué)， 入口先是米(mǐ)香、豆香与肉香交织， 滋润(zīrùn)柔软的口感在口腔中散开， 鲜美爽口(shuǎngkǒu)，令人回味无穷。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料丰富多样(duōyàng)， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间(xiāngjiàn)的猪肉， 也可以选用猪脚(zhūjiǎo)肉、排骨肉等。 大(dà)粽外层选用细糯米； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制(yānzhì)一天左右的新鲜五花肉； 宽大(kuāndà)的粽叶要先煮沸、洗净， 再(zài)将大粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至(zhì)水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可(fāngkě)出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横(héng)州市融媒体中心供图 图为泡(pào)好的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为(túwèi)民众在包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽”最(zuì)好吃， 整个(zhěnggè)房子都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般(yìbān)白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的“开(kāi)镬粽”。 此外，“横县(héngxiàn)大粽”吃法多样。 煮能保留大粽(zòng)的清香， 煎则香(xiāng)味浓郁，十分酥香。 如今(rújīn)，“横县大粽制作技艺” 已被列入(lièrù)广西壮族自治区级 非(fēi)物质文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名(mùmíng)购买品尝。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为(chéngwéi)特色伴手礼 端午将至，粽子(zòngzi)订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产(shēngchǎn)车间内 一片繁忙(fánmáng)景象，工人们赶制粽子， 以满足节日期间(jiérìqījiān)的市场需求。 在广西横州市金秋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节都有专人(zhuānrén)负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为(wèi)适应市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承(bǐngchéng)传统制作工艺基础上， 开发出不同规格(guīgé)、方便携带的 口味也(yě)从绿豆猪肉拓展到 猪脚(zhūjiǎo)排骨、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种选择(xuǎnzé)， 经过高温杀菌等(děng)工艺， 粽子(zòngzi)的保质期能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横(héng)州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨华人走出(zǒuchū)国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾(céng)表示， 泰国的粽子个头较小(xiǎo)， “横县大(dà)粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡(jiāxiāng)带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “粽子是食品界(jiè)的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀(chéndiàn)之一， 横县大粽是(zòngshì)广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说(wénshuō)， 通过参加国际(guójì)美食大赛、交流活动等， “横县大(dà)粽”愈发受到海外关注与欢迎。